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Queijos portugueses

LT013511
2007
Maria de Lourdes Modesto

Autores Manuela Barbosa
Editora Verbo
Idioma Português PT
Estado : Como Novo
Encadernação : Capa dura
Disponib. - Indisponível

€20
Mais detalhes
  • Ano
  • 2007
  • Código
  • LT013511
  • Detalhes físicos
  • Dimensões
  • 22,00 x 28,00 x
  • Nº Páginas
  • 246

Descrição

Fruto de um antigo projecto acarinhado pelas autoras, trata-se da primeira oportunidade de serem desvendados, em livro, e numa linguagem clara e acessível, os segredos e a arte de fazer bons queijos e o prazer de os apreciar nas nossas casas. O queijo foi o primeiro alimento transformado pelo Homem. Foi uma descoberta casual que resiste ao tempo e às modas. É versátil, há para todos os gostos e tem um grande valor nutricional. São muitos os apreciadores de queijo mas poucos os que realmente o conhecem.

Nesta obra dá-se, naturalmente, maior destaque aos grandes queijos tradicionais portugueses, reconhecidos com denominação de origem protegida (DOP) - Serra da Estrela, Serpa, Azeitão, Beira-Baixa, Trás-os-Montes, Évora, Rabaçal, São Jorge e «Pur-Chèvre» -, mas é dada também particular atenção a mais de 30 queijos estrangeiros apreciados pelos portugueses. As autoras explicam o processo de fabrico, desde a escolha do leite, à coagulação, moldagem e prensagem; a importância nutricional deste alimento; a apresentação dos pratos; os utensílios próprios para cortar diferentes tipos de queijo; a avaliação sensorial dos queijos (textura, forma, cor, cheiro e sabor); e a melhor maneira de os conservar. Finalmente, seleccionaram-se dezenas das melhores receitas de cozinha que levam ao leitor as possibilidades infinitas de saborear o queijo.

Queijos portugueses

€20

LT013511
2007
Maria de Lourdes Modesto
Autores Manuela Barbosa
Editora Verbo
Idioma Português PT
Estado : Como Novo
Encadernação : Capa dura
Disponib. - Indisponível

Mais detalhes
  • Ano
  • 2007
  • Código
  • LT013511
  • Detalhes físicos

  • Dimensões
  • 22,00 x 28,00 x
  • Nº Páginas
  • 246
Descrição

Fruto de um antigo projecto acarinhado pelas autoras, trata-se da primeira oportunidade de serem desvendados, em livro, e numa linguagem clara e acessível, os segredos e a arte de fazer bons queijos e o prazer de os apreciar nas nossas casas. O queijo foi o primeiro alimento transformado pelo Homem. Foi uma descoberta casual que resiste ao tempo e às modas. É versátil, há para todos os gostos e tem um grande valor nutricional. São muitos os apreciadores de queijo mas poucos os que realmente o conhecem.

Nesta obra dá-se, naturalmente, maior destaque aos grandes queijos tradicionais portugueses, reconhecidos com denominação de origem protegida (DOP) - Serra da Estrela, Serpa, Azeitão, Beira-Baixa, Trás-os-Montes, Évora, Rabaçal, São Jorge e «Pur-Chèvre» -, mas é dada também particular atenção a mais de 30 queijos estrangeiros apreciados pelos portugueses. As autoras explicam o processo de fabrico, desde a escolha do leite, à coagulação, moldagem e prensagem; a importância nutricional deste alimento; a apresentação dos pratos; os utensílios próprios para cortar diferentes tipos de queijo; a avaliação sensorial dos queijos (textura, forma, cor, cheiro e sabor); e a melhor maneira de os conservar. Finalmente, seleccionaram-se dezenas das melhores receitas de cozinha que levam ao leitor as possibilidades infinitas de saborear o queijo.