Os Cafés marcam a identidade das suas localidades não só porque são um lugar central na vida pública mas também porque são um espaço de convívio, um ponto de encontro, onde para além de serem locais onde se bebe um café também o podem ser para tertúlias e debates.

O objetivo da Rota é promover um circuito turístico que divulgue espaços histórico-culturais, incentivando a oferta de produtos diferenciadores e tão característicos das vivências de cada local. Que esta Rota seja incentivadora, impulsionadora e motivadora para que partamos à descoberta da beleza das mais diversas regiões, das localidades, dos cafés, das pessoas, da cultura e da história do nosso maravilhoso País. Os Cafés com História devem tornar-se nos estabelecimentos âncora das suas áreas de influência, mostrando uma nova vida dos espaços antigos, mas preservando e afirmando a sua própria identidade, as suas vivências, as suas tradições e as suas memórias históricas. São muitas vezes a "Alma da Baixa" ou a "Alma de uma Cidade" pelo que também as valorizam pela sua tradição, pelo seu carisma e pelo exemplo de longevidade da sua atividade económica. Devem despertar nas pessoas que os visitam (turistas, clientes diários, amigos) experiências únicas e diferenciadoras, valorizando-o e, desta forma, criando novas memórias e tradições, para as gerações futuras. Passo a passo, vamos (re)inventando, (re)criando, a nossa própria tradição, tornando este sector mais dinâmico, mais criativo, mais competitivo e capaz de ser uma oferta turística de qualidade.